Category: Uncategorized

De aarde is in gevaar en we kunnen haar niet redden zonder onze manier van eten te veranderen.

Hier zijn enkele voedingsaanpassingen die we allemaal kunnen toepassen om ons te helpen duurzaam en gezond te eten, wat het milieu en onszelf ten goede komt.

De planeet is veranderd door wat we eten. Wereldwijd zijn bossen gedecimeerd om plaats te maken voor het fokken van vee en het verbouwen van gewassen om vee te voeden, terwijl onze oceanen zijn overbevist en tot op het punt van uitsterven gesleept. Voedselproductie is niet alleen de belangrijkste oorzaak van het uitsterven van soorten, maar speelt ook een rol bij klimaatverandering, goed voor bijna een kwart van alle wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.

1. EET MEER PLANTAARDIG VOEDSEL

Er zijn grote hoeveelheden oppervlakte, water en voer nodig om dieren te fokken voor de vlees- en zuivelproductie. Alleen de rundveesector is verantwoordelijk voor ongeveer 15% van alle door de mens veroorzaakte broeikasgasemissies. Gezien de 500% toename van de wereldwijde vleesconsumptie tussen 1992 en 2016, is het duidelijk dat we onze voeding opnieuw in evenwicht moeten brengen door de nadruk te leggen op groenten en onze consumptie van dierlijke producten te verminderen.

2. Eet meer variatie.

Slechts 12 planten- en vijf diersoorten zijn goed voor 75% van de wereldvoedselvoorziening. Een gebrek aan variatie in de landbouw schaadt het milieu en brengt de voedselzekerheid in gevaar. Daarom moeten we onze voeding meer diversifiëren. Samen met Knorr hebben we Future 50 Foods gekozen die de impact van ons voedselsysteem op het milieu kunnen verminderen.

3. KIES VERANTWOORDELIJKE ZEEVRUCHTEN.

Aquacultuur heeft problemen; ongeveer 94 procent van de visbestanden wordt ofwel overbevist (34 procent) of geëxploiteerd tot het maximale duurzame niveau (60 procent). Als ze echter ethisch worden geproduceerd, kan zeevruchten goed zijn voor het milieu, de economie en het klimaat. Eet lager in de voedselketen, experimenteer met verschillende soorten uit goed beheerde bronnen en kies zeevruchten met verminderde CO2-uitstoot. Zie voor meer informatie onze topaanbevelingen voor zeevruchten!

4. VERWIJDER AFVAL

Voedselverspilling is een serieus probleem. Voedselverspilling is goed voor 30% van de totale productie, met ernstige gevolgen voor het milieu. Na China en de Verenigde Staten zou voedselverspilling zelfs op de derde plaats komen wat betreft de uitstoot van broeikasgassen als het een land was. Koop waar mogelijk losse producten, zodat je precies de hoeveelheid kunt kiezen die je nodig hebt, en vries alles in wat je niet kunt eten terwijl het vers is om afval in je huis te verminderen.

5. KWEEK JE GROENTEN

Wat is er lekkerder dan kakelvers eten uit de tuin? Het is heerlijk, gezond en heeft geen ecologische voetafdruk in vergelijking met maaltijden die in de winkel worden gekocht.

6. ZOEK NAAR PRODUCTEN, INCLUSIEF PALMOLIE, DIE RSPO-GECERTIFICEERD ZIJN.

Niet-duurzame palmolie draagt ​​bij aan de uitstoot van broeikasgassen, verhoogt het risico op klimaatverandering en veroorzaakt uitgebreide ontbossing, waardoor orang-oetans, tijgers en andere dieren in gevaar komen. Het helemaal vermijden van alternatieven kan echter onverwachte gevolgen hebben, omdat sommige tot negen keer zoveel land nodig hebben om te produceren als alternatieven, waardoor ze slechter worden voor het milieu. Zoek naar producten die RSPO-gecertificeerde duurzame palmolie bevatten wanneer u koopt.

7. Vermijd het gebruik van plastic

Zowel de natuurlijke omgeving als ons voedsel bevat tegenwoordig plastic. Neem een ​​herbruikbare tas mee als je gaat winkelen, kies producten die niet verpakt zijn wanneer dat kan en vraag bedrijven die nog steeds plastic gebruiken om alternatieven te zoeken.

8. CONSUMENT WAT IS SEIZOENS

Probeer waar mogelijk seizoensvoedsel van de boerderijwinkel of groenteboer in je buurt op te nemen in je dieet. Naast het helpen van de economie van uw buurt, kunt u lokale boeren ontmoeten en kookadvies van hen krijgen. Met behulp van deze handige kalender bepaal je zelf wat er in het seizoen is.

Heb je er ooit aan gedacht om een ​​dieet te kiezen dat ook de gezondheid van het milieu ondersteunt? Veel diëten helpen je om af te vallen en je algemene gezondheid te verbeteren. Uw gezondheid, portemonnee en het milieu kunnen allemaal profiteren van duurzaam leren eten.

Wat betekent de term “duurzame voeding”?

Om als duurzaam te worden beschouwd, moet een dieet worden gecreëerd om het milieu te beschermen en een minimale impact op de biodiversiteit, ecosystemen en natuurlijke hulpbronnen te hebben. Een duurzaam dieet moet ook “economisch haalbaar, cultureel aanvaardbaar, veilig en voedzaam zijn.”

Milieuschade wordt meer veroorzaakt door emissies van voedselproductie dan door emissies van transport. Onderzoekers beoordelen het landgebruik, het watergebruik en de uitstoot van broeikasgassen van een voedselsysteem om de duurzaamheid ervan te bepalen. De ozonlaag wordt aangetast door de uitstoot van broeikasgassen, die warmte vasthouden in de atmosfeer en de opwarming van de aarde veroorzaken.

Naast problemen met het milieu, bieden bestaande voedselsystemen ook veel slechte voedselopties die onze fysieke gezondheid kunnen schaden, de levensverwachting kunnen verkorten en het risico op het ontwikkelen van een aantal chronische ziekten kunnen vergroten.

Laten we beginnen met tien suggesties om duurzaam te eten voor zowel uw gezondheid als die van het milieu.

1. Eet meer planten (en minder vlees)

Landbouw waarbij dieren betrokken zijn, is over het algemeen niet effectief. Dieren hebben ruimte nodig om te grazen. Zo bezetten ze ongeveer 70% van alle landbouwgrond, wat leidt tot onnodige ontbossing. De productie van dierlijke producten zorgt voor veel meer uitstoot van broeikasgassen dan de productie van plantaardige eiwitten. De uitstoot bij de productie van diervoeder alleen is groter dan bij de productie van plantaardige eiwitten. En uiteindelijk hebben dieren twee keer zoveel voedsel nodig om vlees te produceren!

2. Consumeer minder sterk bewerkte voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen die ultra-bewerkt zijn, bevatten vaak veel vet, suiker en additieven. Enkele voorbeelden van dranken met toegevoegde suiker, frites, kant-en-klare desserts en vleeswaren. De productie, distributie en consumptie van deze voedingsmiddelen verhogen de uitstoot van broeikasgassen. Sterker nog, de rechtvaardiging om te bezuinigen op ultrabewerkte voedingsmiddelen!

3. Kies je zeevruchten verstandig

De duurzaamheidseisen van de huidige visserijwetgeving zijn bedoeld om het oceaanmilieu te beschermen, overbevissing te voorkomen, bijvangst te minimaliseren en natuurlijke habitats te respecteren.

Een methode voor aanbieders om aan de stijgende vraag naar zeevruchten te voldoen zonder de oceanen uit te putten, is aquacultuur (viskweek). De Omega-3-concentratie, het kwikgehalte en de “eco-ratings” van verschillende schaal-en schelpdieren worden weergegeven door de Environmental Defense Fund Seafood Selector. U kunt deze markers gebruiken om de voedingswaarde en ecologische duurzaamheid van verschillende soorten vis en zeevruchten te beoordelen.

4. Koop regionaal

Voedsel dat wordt verbouwd in de buurt van uw woonplaats, heeft het potentieel om minder energie te verbruiken, minder broeikasgassen uit te stoten en minder hulpbronnen te gebruiken dan voedsel dat over grote afstanden wordt vervoerd. Als u echter ver moet gaan om lokale goederen te kopen, kunnen de voordelen verloren gaan, dus probeer indien mogelijk dicht bij huis te winkelen!

5. Koop per seizoen

Seizoensgroenten kopen biedt heel wat voordelen!

Producten die in het seizoen zijn, komen doorgaans dichter bij supermarkten, waardoor ze minder brandstof verbruiken en daardoor minder vervuiling veroorzaken.

Aan de andere kant hebben producten die buiten het seizoen zijn geteeld, gespecialiseerde, energierijke verwarming en verlichting nodig om te gedijen. Seizoensproducten smaken vaak beter en zijn gunstiger geprijsd en hebben een kleinere impact op het milieu!

6. Koop in bulk

U kunt onnodig verpakkingsafval verminderen en de energie en middelen besparen die worden gebruikt om die verpakking te maken door in de bulkafdeling van een supermarkt te kopen.

Koop wasbare, herbruikbare tassen die u kunt gebruiken bij het winkelen in de product- en bulkafdelingen om uw effectiviteit te maximaliseren.

7. Minimaliseer voedselverspilling

Wist je dat een derde van het voedsel dat wereldwijd wordt geproduceerd, wordt verspild?

Voedselverspilling op stortplaatsen draagt ​​bij aan lucht-, water- en landvervuiling. Voedselproductie verbruikt energie, water, kunstmest, land en brandstof. Het is zonde om zoveel middelen te gebruiken om ze alleen maar te dumpen!

8. Minimaliseren, hergebruiken en hergebruiken

U kunt uw milieu-impact verminderen door keukenafval te verminderen.

9. Bereid uw maaltijden voor

Je eten maken is een eenvoudige extra manier om verpakkingsafval te verminderen. U kunt geld besparen door voedsel te maken, omdat u niet hoeft te betalen voor productie en verpakking.

Een vaak verpakt voedsel dat eenvoudig thuis te maken is, is granola. Probeer ons recept voor granolabasis, die kan worden gewijzigd om smakelijke mashups te produceren, zoals esdoornpecannoot en bosbessenvanille. Nog een uitstekende keuze is zelfgemaakte hummus.

10. Compost

Het is niet altijd mogelijk om elke laatste hap van voedsel te consumeren, zoals de spaghettipompoenschil of de sinaasappelschil. Bovendien is niemand altijd foutloos. Het eten in je koelkast verslechtert in kwaliteit en aantrekkelijkheid als restjes worden vergeten, genegeerde producten verschrompelen en verwelken, of je eet die week meer buiten de deur dan je van plan was.

Zet je plannen voor duurzaam eten in de praktijk nu je wat ideeën hebt! Welke kleine aanpassingen kunt u maken om de gezondheid van de wereld en uw lichaam te verbeteren? Deel het alsjeblieft met ons!

Wat betekent de term ‘duurzaamheid’ voor jou? Zonnepanelen klampten zich vast aan daken van gebouwen, plechtig belovend om nooit meer plastic voor eenmalig gebruik of enorme windmolenparken te kopen? Hoewel al deze methoden echt duurzaam zijn, hebben de meeste mensen er niet gemakkelijk toegang toe.

Verminder het een beetje, begin na te denken over het verminderen van uw voedselverspilling, promoot een paar plantaardige dagen per week en oefen neus-tot-staart en plan-tot-bord eten. Als je zelfs maar een paar hiervan in aanmerking neemt, heb je een herbruikbare draagtas bij je en trakteer je je vrienden op eindeloze voedselduurzaamheids feiten voordat je het weet. Dus omarm je innerlijke eco-krijger!

We zullen in dit bericht duurzame voedingspraktijken definiëren en bespreken hoe deze van invloed zijn op eetgelegenheden, thuis koken en boodschappen doen. We zullen ook de beste manieren voor u doornemen om duurzaam voedsel te kiezen.

Duurzame voedingspraktijken: wat zijn dat?

Duurzaamheid in de eenentwintigste eeuw verwijst over het algemeen naar het vermogen van de aarde (samen met al haar hulpbronnen) en de menselijke soort om vreedzaam naast elkaar te bestaan. Uitgedrukt, duurzaamheid is het vermogen om aan de huidige behoeften te voldoen zonder het vermogen van toekomstige generaties in gevaar te brengen om in hun eigen behoeften te voorzien door de natuurlijke hulpbronnen van de planeet niet uit te putten.

Voedselduurzaamheid omvat meer dan alleen het eigenlijke voedsel. En het hangt af van verschillende variabelen, waaronder hoe het voedsel wordt verbouwd, verkocht, verpakt en gegeten. De term ‘voedselduurzaamheid’ komt de laatste jaren steeds vaker voor. Hoewel het een cruciaal idee is om rekening mee te houden voor het milieu, is het ook een trend die steeds populairder wordt bij klanten, chef-koks en thuiskoks.

Waarom is duurzame voedselproductie belangrijk?

Door duurzame eetgewoonten te gebruiken, kunt u ervoor zorgen dat uw etablissement of huis weinig impact heeft op het milieu. Het doel van duurzaam voedsel is het voorkomen van verspilling of schade aan het milieu. Omdat het vaak gaat om het consumeren van meer lokaal geteeld voedsel dat niet erg ver wordt vervoerd, minimaliseert het de bijdrage aan klimaatverandering. Omdat kleinere, meer lokale boerderijen voortdurend een scala aan groenten en fruit verbouwen voor kleinere klanten, ondersteunt dit de biodiversiteit van het land en de bodem. Duurzame landbouwpraktijken zorgen voor respect voor de biodiversiteit. Daarnaast ondersteunt het maatschappelijke ondersteuning en het vinden van passend werk.

Duurzame voedselpraktijken omvatten consumenten en degenen die betrokken zijn bij voedselproductie. Voor de consument betekent dit bewuster kopen en eten, zo min mogelijk weggooien en ervoor zorgen dat het weggooien zo bewust mogelijk is. Aan de andere kant komt de plicht voor het verkrijgen van duurzaam voedsel, verpakkingen en werkwijzen meer op de schouders van voedselproductielijnen te liggen. Consumenten zijn tegenwoordig kritischer dan ooit, en onvoldoende milieupraktijken en idealen zorgen er vaak voor dat ze zich volledig losmaken van een bedrijf.

Merken begrijpen dit nu, en hoewel ze misschien niet altijd de meest duurzame technieken gebruiken, laten ze hun klanten geloven dat ze dat wel doen door valse duurzaamheidsclaims te gebruiken om een ​​minder dan geweldige staat van dienst te verbergen. Deze aanpak staat bekend als ‘greenwashing’. Consumenten moeten voorzichtig zijn en hun huiswerk doen voordat ze producten kopen die brede beweringen doen dat ze ‘duurzaam’ zijn, omdat de term geen wettelijke definitie heeft en bedrijven het kunnen gebruiken zonder hun beweringen te onderbouwen.

Hoe kan ik kiezen voor duurzaam voedsel?

Met je herbruikbare waterfles in de hand en een hoofd vol algemene generalisaties zoals “Ik eet nooit meer vlees” of “Ik koop alleen lokaal en in het seizoen”, is het nu eenvoudig om dit artikel te verlaten nadat je het hebt gelezen. We hebben allemaal dat gevoel van mogelijkheid ervaren op de eerste dag van het jaar. Alleen het afhaalmenu wordt weer tevoorschijn gehaald en je joggingsneakers beginnen stof te verzamelen.

Het belangrijkste aspect van duurzaamheid is dat het duurzaam moet zijn. Dit betekent dat de veranderingen die u aanbrengt, duurzaam en haalbaar moeten zijn. Om ze te volgen en een duurzaam leven te leiden in plaats van een trendy duurzame twee weken, moet je dit doen.

Weet u hoeveel voedsel u dagelijks of elke week eet, een ecologische voetafdruk heeft? Het is een slim idee om over te stappen op duurzaam voedsel, omdat enkele van de meest populaire voedingsmiddelen in onze voeding een aanzienlijke invloed hebben op het milieu. Hier zullen we doornemen hoe het veranderen van uw dieet u kan helpen om het meeste uit uw bronnen te halen door duurzaam voedsel te kiezen.

DUURZAAM VOEDSEL: WAT IS HET?

Een wettelijke definitie van duurzaam voedsel is er nog niet. Duurzame voedselsystemen moeten echter de verscheidenheid aan planten en dieren op de wereld beschermen, evenals het welzijn van landbouwhuisdieren.

WAAROM OP DUURZAME WIJZE PRODUCEREN?

Er zijn twee belangrijke aandachtsgebieden bij duurzame voedselproductie. Voedselproductie die duurzaam is, moet:

• Bijdragen aan duurzame bestaansmiddelen (hier in het VK en producerende landen van geïmporteerd voedsel).
• De natuurlijke hulpbronnen van de aarde mogen niet worden aangetast of verspild.

ZES SUGGESTIES OM DUURZAAM TE ETEN

Er zijn zes belangrijke benaderingen voor het kiezen van duurzaam voedsel. U kunt overstappen op duurzame voeding als u:

• Verminderen, hergebruiken en recyclen

• Dit geldt voor verpakkingen en voeding. Door dit te doen, kunt u bijdragen aan het behoud van de natuurlijke hulpbronnen en energie die nodig zijn voor de productie en verwijdering ervan.

KOOP SEIZOENS, LOKAAL VOEDSEL:

Omdat groenten en fruit seizoensgebonden zijn, worden ze geïmporteerd wanneer ze niet lokaal kunnen worden verbouwd. Door lokaal geteelde en seizoensvoedsel te consumeren, besparen we de energie die wordt gebruikt bij het transporteren en opslaan van het voedsel, terwijl we ook de lokale economie stimuleren.

KIES PRODUCTEN MET EEN FAIRTRADE CERTIFICAAT:

Deze producten zorgen voor een rechtvaardige prijs voor boeren in minder ontwikkelde producerende landen.

Ontwikkel je eigen:

Tal van groenten kunnen worden gekweekt in uw achtertuin of een volkstuin. Dit vermindert het gebruik van energie en natuurlijke hulpbronnen bij massaproductie en geeft je een enorm voldaan gevoel bij het serveren van gerechten die je zelf hebt verbouwd.

EET VAAK PLANTAARDIGE MAALTIJDEN:

Grote hoeveelheden natuurlijke hulpbronnen worden gebruikt bij de massaproductie van producten die zijn afgeleid van dieren. Door over te stappen op plantaardige maaltijden, verminder je je milieu-impact een paar dagen per week. Hier is onze gids voor het maken van de overstap naar een plantaardig dieet.

KOOP DE “lELIJKE” GROENTEN EN VRUCHTEN:

Wist je dat een groot deel van het voedsel dat in het VK wordt geproduceerd, wordt verspild? Het kan immers niet in de winkelrekken worden uitgestald omdat het niet “mooi” genoeg is? Waarom koopt u de vreemd gevormde, ruwe en onvaste groenten niet in plaats van ze weg te gooien, omdat ze niet anders smaken?

Je kunt beginnen met aanpassen nu je weet wat duurzaam eten is en hoe je het moet kiezen. We kunnen zorgen voor het behoud van natuurlijke hulpbronnen als we allemaal kleine wijzigingen aanbrengen in onze voeding om duurzamer te produceren.

WELKE VOORDELEN BIEDEN VEGAN DIETEN?

Veel mensen zijn overgestapt op een veganistisch dieet vanwege de aanhoudende vleesvrije maandagtrend, het toenemende milieubewustzijn en de groeiende aandacht voor duurzaamheid in alle bedrijven. Maar wat zijn nu precies de voordelen van een veganistisch dieet?

In ons meest recente stuk onderzoeken we drie voordelen van veganist zijn in de hoop degenen onder jullie die er al over nadenken aan te moedigen om over te stappen. Als je pas sinds kort veganist bent, lees dan verder om te zien waarom je nieuwe manier van leven zoveel geweldige voordelen heeft.

DE BELANGRIJKSTE VEGANISCHE GEZONDHEIDSVOORDELEN VOOR ZOWEL LICHAAM EN ZIEL

Het zou geen verrassing moeten zijn dat een veganistisch dieet een gezonde levensstijl kan ondersteunen als een van de belangrijkste voordelen. Van het consumeren van minder verzadigde vetten tot het verminderen van artritispijn, het verlagen van het risico op hartaandoeningen en zelfs het verlagen van de bloedsuikerspiegel. Dus waarom hebben niet meer mensen een veganistisch dieet aangenomen?

Er is een misvatting dat het een uitdaging is om een ​​veganistisch dieet te volgen en gerechten te bereiden zonder vlees of dieren te gebruiken. Hoewel er een steile leercurve is, zijn veel vleesloze maaltijden zowel eenvoudig te bereiden als intrigerend voor meer ervaren koks.

Hoewel de drang om duurzame beslissingen te nemen de laatste jaren tot de top van de consumentenprioriteiten is gestegen, is het eenvoudig om meer dan ooit verbijsterd te zijn over wat duurzaamheid in ons voedselsysteem inhoudt. Wat moet ik eten om gezond en duurzaam te zijn? Het is een vraag die gemakkelijker te stellen dan te beantwoorden is, gezien de overvloed aan vaak tegenstrijdige aanbevelingen.

Om deze vraag in de context van het VK te beantwoorden, publiceerde The Sustainable Food Trust in juni 2022 een rapport. Feeding Britain From the Ground Up kreeg de opdracht met de volgende hoofdvragen in gedachten:

• Hoe zouden landbouwsystemen die duurzaam zijn eruitzien in het VK?
• Welke effecten zouden ze hebben op onze dagelijkse voeding, hoeveel voedsel ze zouden genereren en in welke verhoudingen?

DE KWESTIES BIJ DE HAND

Hoewel de industrialisatie van het voedselsysteem het mogelijk heeft gemaakt om enorm grotere hoeveelheden voedsel te produceren – waarvan het belang in een wereld met een groeiende bevolking niet kan worden overschat – zijn de extra effecten talrijk, gevarieerd en grotendeels negatief geweest.

Volgens het rapport hebben diepgaande landbouwmethoden tegenwoordig “bodems aangetast, biodiversiteit verloren, klimaatverandering versneld, onze landschappen vervuild en enorme hoeveelheden afval gegenereerd”.

Naast het feit dat de maaltijden van veel mensen aanzienlijk minder voedzaam zijn, heeft de industrialisering van de voedselproductie ook geleid tot een wereldwijd gezondheidsprobleem; in het VK heeft 63 procent van de mensen overgewicht of obesitas. Antibioticaresistentie en een hoger risico op zoönose zijn twee meer voorkomende methoden in de intensieve voedselproductie die van invloed zijn op de menselijke gezondheid.

We voelen ons niet langer verbonden met de geschiedenis van ons voedsel vanwege onze grote afhankelijkheid van technologie, wat ook een gevoel van vervreemding van de landbouw heeft aangemoedigd.

De Sustainable Food Trust heeft onlangs nieuw onderzoek uitgebracht dat de meest grondige analyse tot nu toe biedt van hoe diëten zouden moeten veranderen als toekomstige landbouwtechnieken in het VK de zorgen van voedselzekerheid, herstel van de biodiversiteit, klimaatverandering en een goede gezondheid zouden aanpakken.

DE RESULTATEN

Het rapport concludeerde: “Als we anders zouden eten, minder zouden eten en voedselverspilling zouden verminderen, zou een overgang in het hele VK naar duurzame en regeneratieve landbouwpraktijken, om de klimaat-, natuur- en volksgezondheidscrises aan te pakken, voldoende voedsel kunnen produceren om in stand te houden en mogelijk zelfs het huidige niveau van zelfvoorziening te verbeteren.”

Volgens Feeding Britain From the Ground Up ziet het beschreven duurzame landbouwsysteem er in het kort als volgt uit:

• Het zou twee keer zoveel fruit, groenten en peulvruchten opleveren (erwten en bonen).
• Intensieve, met graan gevoede veehouderij zou moeten worden afgebouwd om regeneratieve landbouw te beoefenen. Het geproduceerde graan zou gehalveerd worden als het vee geen graan kreeg.
• De productie van varkensvlees en kip daalt met 75% als de intensieve veehouderij wordt uitgefaseerd.
• De krant stelt echter dat toekomstige duurzame diëten vergelijkbare hoeveelheden rund- en lamsvlees zouden kunnen bevatten die meestal op gras worden gefokt.
• Er zou een algemene overgang naar gemengde landbouw plaatsvinden wanneer gewassen en vee afwisselend worden gekweekt om de bodemvruchtbaarheid op organische wijze te herstellen. Dit zou leiden tot de herintroductie van grasland en grazend vee in akkerbouwgebieden (voornamelijk in het zuiden en oosten) en landbouw in sommige regio’s van Groot-Brittannië die momenteel worden gedomineerd door groen.
• Agroforestry zou het mogelijk maken meer bomen in de gecultiveerde omgeving te integreren, waardoor de hoeveelheid bosbedekking met ongeveer een miljoen hectare zou toenemen. Naast de versterking van de biodiversiteit van landbouwgronden die mogelijk wordt gemaakt door de omschakeling naar biologische landbouw, zou er ook meer ruimte komen voor de natuur.

WAAR MOETEN VOEDSELBEDRIJVEN DENKEN?

De steun van de hotel- en foodservice-industrie (HaFS) is essentieel voor een succesvolle transitie naar een duurzamer voedselsysteem. De wereldwijde voedsel industrie is grotendeels verantwoordelijk voor de klimaatcatastrofe, wat de noodzaak aantoont van ‘radicale, snelle verandering’.

De Britse voedingsindustrie kan ervoor kiezen om haar menu’s opnieuw te evalueren in het licht van deze bevindingen, meer fruit, groenten en peulvruchten toe te voegen, terwijl ze overweegt af te stappen van intensief gekweekt, graangevoerd vee.

Een ander essentieel element van elk duurzaam inkoopplan is de beslissing om bij lokale verkopers te kopen.

Scope-identificatie en decarbonisatie Een ander belangrijk stukje van de puzzel, nummer 3, emissies door de industrie, is nog niet ingevoerd, maar is dringend nodig in de hotelsector.

Voedselverspilling is nog een ander urgent probleem; volgens de Food Waste Index 2021 van het Milieuprogramma van de Verenigde Naties zal naar verwachting 931 miljoen ton voedsel per jaar worden verspild, waarvan 26% afkomstig is uit de foodservice-industrie.

VOEDSELPRINT DOOR VOEDING: VEREENVOUDIGING DUURZAAMHEID

Nutritics heeft Foodprint gecreëerd, een volledig geautomatiseerd en transparant scoresysteem voor de CO2-voetafdruk voor foodservice- en horecabedrijven, als onderdeel van de voortdurende toewijding van ons bedrijf aan innovatie. De systeem biedt bedrijven een geavanceerde manier om de ecologische voetafdruk van het voedsel dat ze kopen te begrijpen, te controleren en erover te rapporteren, hoe het evolueert en hoe het het milieu beïnvloedt. De technologie voldoet aan hun niet-financiële scope 3 ESG-rapportagestandaarden en automatiseert deze.

Bovendien kunnen foodservicebedrijven Foodprint-technologie gebruiken om met consumenten en klanten te communiceren door een CO2-voetafdrukscore toe te voegen aan verpakkingen, maaltijden en reclamemateriaal.

Dit kan het gemakkelijker maken om circulaire menu’s te ontwikkelen, menu’s te optimaliseren om de voorkeuren van de consument weer te geven en om low-impact voedselopties toe te voegen.

Foodprint produceert nauwkeurige en betrouwbare gegevens om voedingsbedrijven te helpen bij het bereiken van netto nul door het meest recente academische onderzoek te combineren met geavanceerde technologie. Foodserviceproviders kunnen meer milieuvriendelijke beslissingen nemen over hun menu-items dankzij Foodprint, dat hen gegevens en inzichten geeft over de effecten van het voedsel dat ze serveren, van boer tot bord.

Daarnaast biedt Nutritics een volledig geautomatiseerd voorraadbeheer- en bestelsysteem dat uw bedrijf kan helpen bij het volgen en minimaliseren van keukenafval, wat de kosten verlaagt en een kleinere negatieve impact op het milieu heeft.

Iedereen zou de macht moeten hebben om betere voedselbeslissingen te nemen, gezien de urgentie waarmee we het milieu-effect van ons dagelijks leven moeten verminderen.

Ontdek enkele voedingsmiddelen die bovenaan staan ​​op het gebied van duurzaamheid en leer waarom ze de beste zijn door verder te lezen.

PADDESTOELEN

Champignons hebben een zeer kleine milieu-impact omdat ze zich kunnen ontwikkelen met compost gemaakt van overgebleven bijproducten van andere gewassen. Ze produceren ook ongelooflijk lage CO2-uitstoot en gebruiken heel weinig water (minder dan twee gallons per pond). Daarnaast hebben paddenstoelen relatief weinig ruimte nodig om te groeien; een hectare kan tot een miljoen pond paddenstoelen opleveren.

PULSEN

Omdat er weinig water nodig is om een ​​hoge opbrengst te genereren, behoren bonen, linzen, erwten en andere peulvruchten tot de meest toegankelijke duurzame voedingsmiddelen op de markt. In duurzame landbouw hebben peulvruchten ook een superkracht: ze kunnen stikstof binden in combinatie met de behulpzame bacterie rhizobia. Om een ​​ondergronds groen pakhuis te bouwen, exploiteren deze bacteriën de plant om stikstof uit de atmosfeer op te nemen en op te slaan in de wortels van de plant. De opgeslagen stikstof komt vrij in de bodem wanneer de peulvruchten hun levenscyclus hebben voltooid en zijn dan bruikbaar voor andere planten. Peulvruchten voeren deze taak uit door de benodigde hulpbronnen te verminderen en tegelijkertijd de bodem actief te voeden door de vraag naar synthetische stikstofmeststoffen te verminderen. Peulvruchten zijn ook een fantastische bron van plantaardige eiwitten, waardoor ze van vitaal belang zijn bij het promoten van een vleesvrij of vleesarm dieet, wat op zich een milieuvriendelijkere keuze is. Zelfs vitamine B12, dat misschien moeilijk te verkrijgen is met een veganistisch of vegetarisch dieet, is erin aanwezig.

MOSSELEN

In tegenstelling tot veel andere soorten zeevruchten, kunnen mosselen op een verantwoorde manier worden gekweekt. Hoewel ze uit het wild kunnen worden gehaald, worden de meeste mosselen gekweekt aan lange lijnen die in de zee hangen. Deze aquacultuur gebruikt geen land, vereist geen voer en oogsten veroorzaakt geen significante bijvangst of schade aan ecosystemen. Daarom heeft het een fractie van het milieu-effect van het produceren van meer conventionele dierlijke eiwitten. Door koolstofdioxide uit het water te halen om hun schelpen te ontwikkelen, dragen mosselen bovendien actief bij aan het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen. Ze zijn een geweldige vervanging voor andere, minder duurzame opties vanwege hun vlezige textuur en hoog eiwitgehalte.

ZEEWIER

Zeewier is niet alleen een deel van zeer voedzaam voedsel, maar ook de minst destructieve vorm van aquacultuur. Zeewier produceert overvloedige gewassen zonder de noodzaak van kunstmest of vervuilende chemicaliën, omdat het alles krijgt wat het nodig heeft uit de oceaan eromheen. Bovendien verwijdert zeewier overtollige voedingsstoffen zoals fosfor en stikstof uit het water. Oplossen van problemen veroorzaakt door rioleringsinstallaties, viskwekerijen en landbouwafval. Bovendien spelen de enorme kelpbossen op de bodem van de oceaan een belangrijke en ondergewaardeerde rol bij het opnemen en opslaan van koolstofdioxide. Zeewier kan bij zorgvuldig oogsten meer CO2 opnemen omdat het zich sneller ontwikkelt dan terrestrische planten. Bovendien biedt zeewier een seizoensgebonden vervanging voor kustgemeenschappen die afhankelijk zijn van de visserij, waardoor de regionale economie wordt gestimuleerd en overbevissing wordt bestreden.

GRANEN EN GRANEN

Granen en granen stoten slechts 1,4 kilogram CO2-equivalenten per kilogram uit, waardoor de uitstoot van broeikasgassen laag is. Ze hebben ook aanzienlijk minder water nodig dan dierlijke producten; tarwe gebruikt bijvoorbeeld slechts 138 gallons water per pond, slechts ongeveer 7% meer water dan nodig is om dezelfde hoeveelheid rundvlees te produceren. Kies granen en granen die in uw eigen land worden verbouwd om voedselkilometers te beperken en ervoor te zorgen dat transport hun ecologische voetafdruk niet significant vergroot.

BIO GROENTEN EN FRUIT

Groenten en fruit zijn een must-have op elke lijst van milieuvriendelijke voedingsmiddelen, maar biologisch is altijd de beste keuze. Biologische landbouw vermindert het overmatige gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en meststoffen, die cruciaal zijn voor de gezondheid van de bodem op de lange termijn. Om voedselkilometers en de milieu-impact van uw producten te beperken, moet u waar mogelijk lokaal en in het seizoen inkopen.

Registreer u meteen voor vroege toegang tot Foodprint by Nutritics als u meer wilt weten over de ecologische voetafdruk van uw maaltijden en hoe het bekendmaken hiervan uw bedrijf kan helpen.